Étapes de la production de lactosérum Agrégation des micelles de caséine dans les fruits au lait, donnant un gel aussi appelé caillot. La deuxième étape est la séparation du lait et du caillé. La phase aqueuse, appelée lactosérum, est séparée ...
Étapes de la production de lactosérum Agrégation des micelles de caséine dans les fruits au lait, donnant un gel aussi appelé caillot. La deuxième étape est la séparation du lait et du caillé. La phase aqueuse, appelée lactosérum, est séparée ...